皆様こんにちは。
本日は地元の腕利きの漁師さんより、ホシガレイが入りました‼️
ホシガレイはマツカワガレイと同じカレイ科マツカワ属で、ともに超高級魚として扱われています。
獲れる数も少ないことがあり、天然物のヒラメより高く「海のダイヤモンド」ともいわれているそう。
背ビレ、臀（しり）ビレそれに尾ビレに黒い円状の斑紋が並んでいることが名前の由来らしいです。
上のお皿はサバ、鯛、ホシガレイ、ひらめ、
ピンクの皿はハギとハギのキモあえでございます。
来島海峡の逸品。
非常に肉厚で、そして歯応えと濃厚な旨み。
板前の腕がなります✨
ぜひお楽しみくださいませ☺️
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